Grobe Bratwurst
Sie schmeckt meist etwas kräftiger und weniger fein-würzig als Thüringer Rostbratwurst.
Die grobe Bratwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und wie die Rostbratwurst rundum bräunen.
Weitere Merkmale
Thüringer Bratkartoffelpfanne mit Rostbratwurst
Herzhafte Kartoffelpfanne
Knusprig gebratene Kartoffelwürfel mit Thüringer Rostbratwurst und Zwiebeln, serviert mit frischem Gurkensalat und süßer Senfcreme.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
28 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Vorgaren macht die Kartoffeln innen zart, während sie in der Pfanne knusprige, goldbraune Kanten bekommen.
- Wurst und Zwiebeln braten in derselben Pfanne und verbinden ihre herzhaften Röstaromen mit den Kartoffeln.
- Gurkensalat und süße Senfcreme ergänzen die warme, würzige Pfanne mit Frische und milder Süße.
Vorgegarte Kartoffelwürfel werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit gebräunter Thüringer Rostbratwurst und Zwiebeln vermengt. Gurkensalat und eine milde süße Senfcreme bringen Frische und einen sanft süß-würzigen Kontrast auf den Teller.
Goldbraune, knusprige Kartoffelkanten treffen auf saftige, würzige Wurst und weich gebratene Zwiebeln. Der Gurkensalat schmeckt frisch und leicht säuerlich; die cremige Senfbeilage bringt eine milde Süße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit reichlich Wasser und dem Salz für das Kochwasser 8 bis 10 Minuten vorgaren. Sie sollen weich genug zum Weiterbraten sein, aber noch nicht zerfallen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Würfel sind vorgegart, aber noch fest und zerfallen nicht.
- Während die Kartoffeln garen, kannst du Gurke und Zwiebeln vorbereiten.
-
Gurkensalat ansetzen
Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit Weißweinessig, Zucker, Dill, dem Salz für den Salat und 1 EL Rapsöl vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Gurkenscheiben sind angemacht; überschüssige Flüssigkeit ist abgegossen.
- Den Salat kannst du während des Bratens der Kartoffeln ziehen lassen.
-
Senfcreme anrühren
Mayonnaise und süßen Senf glatt verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Creme ist glatt und gleichmäßig verrührt.
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Rostbratwürste braten
Rostbratwürste in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einen Teil der 2 EL Rapsöl für die Pfanne in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten rundum bräunen, herausnehmen und beiseitestellen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Wurstscheiben sind rundum gebräunt.
- Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Scheiben bräunen können.
-
Kartoffeln und Zwiebeln braten
Das übrige Öl für die Pfanne in derselben Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin 8 bis 10 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis sie goldbraune Kanten bekommen. Zwiebeln schälen, grob würfeln und für die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffelwürfel haben goldbraune Kanten; die Zwiebeln sind gebraten.
- Die Kartoffeln gelegentlich wenden, damit möglichst viele Seiten Kontakt zur Pfanne bekommen.
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Pfanne vollenden
Paprikapulver, Majoran und schwarzen Pfeffer unter die Kartoffeln mischen. Die gebratenen Wurstscheiben zurück in die Pfanne geben und alles weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis sich die Aromen verbunden haben.
3 MinutenDaran erkennst du es: Wurst und Kartoffeln sind heiß und gleichmäßig mit den Gewürzen vermengt.
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Anrichten
Die Kartoffelpfanne mit dem Gurkensalat und der süßen Senfcreme auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Sinnvolle Alternativen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffelwürfel zerfallen beim Braten.
Kartoffeln nur 8 bis 10 Minuten vorgaren, bis sie weich genug zum Weiterbraten, aber noch fest sind. Beim Braten gelegentlich wenden.
Zerfallene Stücke vorsichtig weiterbraten und möglichst wenig bewegen; die Pfanne wird dadurch weniger stückig, schmeckt aber weiterhin herzhaft.
Die Kartoffeln werden eher weich als goldbraun.
Eine breite Pfanne verwenden und die Kartoffeln gelegentlich statt ständig wenden. Bei größeren Mengen portionsweise braten.
Die Kartoffeln in der Pfanne weiterbraten, bis sie an mehreren Seiten Farbe bekommen.
Servieren und kombinieren
- Mit Gurkensalat und süßer Senfcreme: Die Kartoffelpfanne heiß zusammen mit dem frischen Gurkensalat und der süßen Senfcreme servieren.
Allergene und Nährwerte
- Senf: enthält · Süßer Senf ist als Zutat enthalten.
- Ei: uncertain · Je nach verwendeter Mayonnaise kann Ei enthalten sein; die Produktkennzeichnung prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Kartoffeln eignen sich für die Pfanne?
Festkochende Kartoffeln verwenden. Sie behalten beim Vorgaren und Braten besser ihre Form.
Wie weit sollen die Kartoffeln vorgegart werden?
Nach 8 bis 10 Minuten sollen die Würfel weich genug zum Weiterbraten, aber noch fest sein und nicht zerfallen.
Kann der Gurkensalat ziehen, während die Kartoffeln braten?
Ja. Den Salat während des Bratens ansetzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen; überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren abgießen.
Was passt statt Thüringer Rostbratwurst?
Grobe Bratwurst passt ebenfalls. Sie schmeckt meist etwas kräftiger und weniger fein-würzig.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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