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Breie Kräuter und Gewürze
Weitere Merkmale
Desserts und eigenständige Süßspeisen Milchprodukte Obst Reis Braten in wenig Fett Kochen in Flüssigkeit Sanftes Köcheln Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich) Als Hauptgericht vorgesehen

Zimtreis mit heißen Äpfeln

Rheinland-Pfalz · süße Hausmannskost

Cremiger Milchreis mit Zimt wird mit weich gedünsteten, heißen Apfelstücken und malzigem Zuckerrübensirup serviert.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 22. September 2026
Zum Rezept
Zimtreis mit heißen Äpfeln
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen / Backen 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Menge 2 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Breie, Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst, Reis
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle Als Hauptgericht vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Der Milchreis quillt langsam in der Milch und wird dadurch cremig und löffelbar.
  • Säuerliche Äpfel bringen Frische und einen leichten Kontrast zur süßen, malzigen Note des Zuckerrübensirups.
  • Zimt verbindet den milden Reis mit den warmen Fruchtaromen und wird auf beide Bestandteile verteilt.

Zimtreis mit heißen Äpfeln verbindet cremigen Milchreis mit warmen Apfelstücken und feinem Zimt. Die süße Hauptspeise ist unkompliziert gekocht und schmeckt besonders schön, wenn der Reis noch warm und die Äpfel weich, aber noch formstabil sind.

Warm und cremig, mit zarten Reiskörnern, weich gedünsteten, noch leicht formstabilen Apfelstücken und einem süß-würzigen Zimtaroma.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Milchreis ansetzen

    Milch, Vanillezucker und Salz in einem Topf aufkochen. Den Milchreis einrühren und kurz erneut aufkochen lassen.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Milch kocht auf und der Reis ist gleichmäßig eingerührt.

    • Beim Einrühren den Topfboden gut erreichen, damit der Reis nicht ansetzt.

    Wichtig: Heiße Milch kann beim Aufkochen schnell übersteigen; den Topf beobachten.

  2. Milchreis quellen lassen

    Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und den Reis zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Falls der Reis zu fest wird, esslöffelweise Wasser ergänzen.

    30 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Reis ist weich und cremig, die Körner sind vollständig gegart.

    • Während der Milchreis quillt, können die Äpfel vorbereitet werden.
    • Wasser nur nach und nach ergänzen, damit die Konsistenz löffelbar bleibt.

  3. Äpfel vorbereiten und anbraten

    Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelstücke darin 3 bis 4 Minuten anbraten.

    4 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Apfelstücke zeigen leichte Bräunung, sind aber noch nicht weich zerfallen.

    • Die Stücke möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

    Wichtig: Beim Erhitzen der Butter auf Spritzer achten.

  4. Äpfel weich dünsten

    Zuckerrübensirup und 2 EL Wasser zu den Äpfeln geben. Alles bei kleiner Hitze weitere 3 bis 5 Minuten dünsten, bis die Stücke weich sind, aber noch ihre Form behalten.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Äpfel sind weich, glänzend und noch formstabil.

    • Bei Bedarf die restliche Wassermenge esslöffelweise ergänzen.

  5. Würzen und anrichten

    Die Hälfte des Zimts unter den fertigen Milchreis rühren. Die heißen Äpfel mit dem restlichen Zimt verfeinern und auf dem Zimtreis anrichten.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Milchreis und Äpfel sind gleichmäßig mit Zimt aromatisiert und direkt servierbereit.

    • Für eine besonders schöne Textur den Milchreis noch warm servieren.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Parallel arbeiten: Die Äpfel können während der 30-minütigen Quellzeit des Milchreises vorbereitet und gedünstet werden.
  • Konsistenz prüfen: Milchreis dickt beim Stehen weiter nach. Falls er zu fest wird, esslöffelweise Wasser ergänzen.
  • Zimt aufteilen: Die Zimtmenge wird zwischen Milchreis und Äpfeln geteilt, damit beide Bestandteile aromatisch verbunden sind.

Zutatenwissen

Zuckerrübensirup finden

Zuckerrübensirup steht meist bei den Brotaufstrichen im Supermarkt. Auch Hofläden und gut sortierte Bioläden führen ihn häufig.

Säuerliche Äpfel verwenden

Säuerliche Äpfel halten beim Dünsten ihren Charakter und geben einen frischen Kontrast zum süßen Milchreis.

Sinnvolle Alternativen

Ahornsirup

Die Süße bleibt erhalten, die malzige Note wird jedoch milder und weniger kräftig.

Den Ahornsirup anstelle des Zuckerrübensirups zu den Äpfeln geben.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Milchreis setzt am Topfboden an.

Nach dem Aufkochen auf die kleinste Stufe schalten und den Reis mehrmals umrühren.

Den nicht angebrannten Teil vorsichtig in einen sauberen Topf umfüllen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Die Apfelstücke werden breiig und verlieren ihre Form.

Die Äpfel nur so lange garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.

Die zerfallenen Äpfel als warmes Kompott auf dem Milchreis servieren.

Der Milchreis wird zu fest.

Den Reis während des Quellens beobachten und bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen.

Etwas Wasser unterrühren und den Milchreis kurz erwärmen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Servieren und kombinieren

  • Warm servieren: Den Milchreis direkt nach dem Anrichten mit den heißen Äpfeln servieren.
  • Lauwarm servieren: Für eine mildere Temperatur den fertigen Zimtreis kurz abkühlen lassen und die Äpfel lauwarm darübergeben.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Milchreis und Äpfel können einige Stunden im Voraus zubereitet und getrennt aufbewahrt werden. Vor dem Servieren den Milchreis vorsichtig erwärmen und bei Bedarf mit etwas Wasser cremig rühren.

Aufbewahren

Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern. Milchreis und Äpfel möglichst getrennt aufbewahren, damit die Äpfel ihre Struktur behalten.

Nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.

Einfrieren

Die cremige Konsistenz des Milchreises und die Struktur der Äpfel können sich beim Einfrieren ungünstig verändern.

Aufwärmen

  • Topf: Den Milchreis mit einem kleinen Schuss Wasser bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen. Die Äpfel separat vorsichtig erwärmen.
  • Mikrowelle: Milchreis und Äpfel getrennt in geeigneten Gefäßen portionsweise erwärmen und zwischendurch umrühren.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Vollmilch und Butter sind Bestandteil des Rezepts.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Schmeckt der Zimtreis warm oder lauwarm besser?

Warm serviert ist der Milchreis besonders cremig und die Äpfel sind angenehm heiß. Lauwarm wird das Aroma milder und die Süßspeise lässt sich gut vorbereiten.

Warum wird zusätzlich Wasser angegeben?

Das Wasser wird nur nach Bedarf verwendet, falls der Milchreis während der Quellzeit zu fest wird.

Kann ich Zuckerrübensirup ersetzen?

Ahornsirup ist eine mögliche Alternative. Er schmeckt milder und weniger malzig als Zuckerrübensirup.

Aus unserer Küche

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