Hadler Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen
Eine klare niedersächsische Rinderbrühe aus dem Land Hadeln mit kleinen Fleischklößchen, Rindfleisch, Reis, Spargel und Blumenkohl.
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch
Fleischgerichte aus der deutschen Küche: entdecke Rezepte, in denen Fleisch den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Stücke und Zubereitungen laden zum Kochen ein.
Ahle Wurscht mit weißen Bohnen und Pellkartoffeln
Würzige Ahle Wurscht trifft auf sämig geschwenkte weiße Bohnen und buttrige Pellkartoffeln. Die kräftige nordhessische Tellerkombination verbindet herzhafte Wurst, aromatisches Bohnenkraut und frische Zwiebelnoten.
Sächsische Plinsen mit Schinken, Käse und Pilzen
Dünne sächsische Plinsen werden mit einer würzigen Mischung aus Champignons, Kochschinken und Gouda gefüllt und mit einem kühlen Gurkensalat serviert.
Zwiebel-Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Herzhafter Schweinebraten aus langsam geschmorter Schweineschulter mit kräftiger passierter Zwiebelsoße, süß-säuerlichem Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen.
Maultaschenauflauf mit Spinat
Fleischgefüllte Maultaschen werden mit würzigem Blattspinat, Eier-Sahne-Guss und geriebenem Emmentaler in der Auflaufform überbacken. Ein knackiger Blattsalat ergänzt das herzhafte Ofengericht.
Wildschweinbraten mit Keschdemus
Kräftiger Wildschwein-Schmorbraten mit Rotweinsauce, Wacholder und Wurzelgemüse, serviert mit cremigem Keschdemus aus Maronen.
Hoorische mit Speckrahmsoße und Sauerkraut
Pfälzer Kartoffelklöße aus halb gekochten und halb rohen Kartoffeln, serviert mit cremiger Speckrahmsoße und sanft geschmortem Sauerkraut.
Niedersächsisches Sauerfleisch mit Schweinenacken
Zarter Schweinenacken wird in einem würzigen Essigsud gegart, mit Gewürzgurken und Möhren geschichtet und anschließend in klarer Gelatinebrühe fest werden gelassen. Das gut gekühlte Sauerfleisch wird in Scheiben mit Bratkartoffeln, Schwarzbrot oder Remoulade serviert.
Mecklenburger Fischpfanne mit Hecht
Ein ganzer Hecht gart auf Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Speck im Ofen. Meerrettich, Dill und Petersilie geben der herzhaften Fischpfanne würzige Frische.
Grünkohlsalat mit Kartoffeln und Bregenwurst
Lauwarmer niedersächsisch inspirierter Salat aus blanchiertem Grünkohl, knusprig gerösteten Kartoffeln, gebräunter Bregenwurst und kräftiger Senf-Vinaigrette.