Orange für den Abrieb
Für den Abrieb eine Orange verwenden, deren Schale zum Verzehr geeignet ist.
Orangencreme mit Orangensaft und Stärke
Fruchtige Orangencreme
Fruchtige Orangencreme aus Orangensaft, Stärke und Zucker – gekocht, in Gläser gefüllt und gut gekühlt serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 15 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Binden, Gelieren und Stocken, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die angerührte Stärke bindet den Orangensaft beim Aufkochen zu einer cremigen Konsistenz.
- Orangenabrieb und ein wenig Zitronensaft bringen frische Zitrusnoten in die süße Creme.
- Direkt abgedeckt und gekühlt wird die Oberfläche vor dem Austrocknen geschützt.
Diese einfache Orangencreme wird mit Orangensaft und Stärke gekocht und schmeckt gut gekühlt besonders frisch. Die Rezeptur ist nicht als Originalrezept des Palasts der Republik belegt.
Fruchtig und süß mit frischer Zitrusnote; nach dem Kühlen ist die Creme glatt und löffelbar.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Stärke anrühren
100 ml Orangensaft abmessen und mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel oder im Messbecher glatt rühren.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist glatt und ohne sichtbare Klümpchen.
-
Orangensaft erhitzen
Den übrigen Orangensaft mit Zucker, Orangenabrieb und Salz in den Topf geben und erhitzen.
Daran erkennst du es: Der Saft ist heiß.
-
Creme binden
Die angerührte Stärke in den heißen Saft rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und etwa eine Minute sanft köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Creme ist sichtbar eingedickt.
- Während des Einrührens weiterrühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt.
-
Mit Zitronensaft abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
-
Abfüllen und kühlen
Die Creme auf vier Gläser oder Schälchen verteilen. Die Oberfläche direkt abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Creme ist gut gekühlt und fest geworden.
- Die Abdeckung direkt auf die Creme legen.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Creme enthält Stärkeklümpchen.
Die Stärke zuerst mit einem Teil des Orangensafts glatt rühren und die Mischung unter Rühren zum heißen Saft geben.
Die heiße Creme durch ein feines Sieb streichen.
Auf der Creme bildet sich beim Kühlen eine Haut.
Die Abdeckung unmittelbar auf die Cremeoberfläche legen.
Varianten
Orangencreme ohne Abrieb
Für eine mildere, schlichte Orangenvariante den Orangenabrieb weglassen und die Creme nur mit Orangensaft zubereiten.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Creme in vier Gläser oder Schälchen füllen und nach dem vollständigen Kühlen servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich den Orangenabrieb weglassen?
Ja. Die Creme gelingt auch ohne Abrieb und schmeckt dann schlicht nach Orangensaft.
Wie verhindere ich eine Haut auf der Creme?
Die Creme direkt nach dem Abfüllen an der Oberfläche abdecken und anschließend kühlen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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