Die Kartoffelscheiben zerfallen beim Mischen.
Festkochende Kartoffeln verwenden, gegen Ende der Garzeit prüfen und die warme Brühe vorsichtig untermischen.
Zerfallene Kartoffeln behutsam weiter als rustikalen Kartoffelsalat anrichten.
Kräuteromelett mit Schinken und lauwarmem Kartoffelsalat
Herzhaftes Pfannengericht
Zart gestockte Omeletts mit gekochtem Schinken, Tomate, Käse und Kräutern, dazu lauwarm angemachter Kartoffelsalat mit Brühe und Schnittlauch.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
2 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Eierspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Essig, Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Binden, Gelieren und Stocken, Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kartoffeln nehmen die warme Brühe mit Essig und Senf auf und bleiben dabei als Scheiben erkennbar.
- Sauerrahm macht die verquirlte Eimasse angenehm zart.
- Schinken, Tomate, Käse und Kräuter bringen würzige, fruchtige und cremige Füllung zusammen.
- Kartoffelsalat und Omeletts werden frisch zubereitet und ergänzen sich als vollständiges herzhaftes Gericht.
Herzhafte Omeletts mit frischen Kräutern, Schinken, Tomate und geriebenem Käse treffen auf einen lauwarmen Kartoffelsalat mit würziger Brühe, Essig und Schnittlauch. Während die Kartoffeln garen, lassen sich die Zutaten für Omelett und Salat vorbereiten.
Das Omelett ist weich und zart gestockt, mit würzigem Schinken, saftiger Tomate und geschmolzenem Käse. Der Kartoffelsalat schmeckt lauwarm, leicht säuerlich und würzig; Schnittlauch sorgt für eine frische Kräuternote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kartoffeln garen
Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Salzwasser aufkochen. Je nach Größe 20 bis 25 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. Während die Kartoffeln kochen, können Sie bereits Zwiebel, Schnittlauch und die Zutaten für die Omeletts vorbereiten.
25 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln lassen sich leicht einstechen, zerfallen aber nicht.
- Die tatsächliche Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
-
Kartoffelsalat anmachen
Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Weißweinessig und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der warmen Brühe übergießen und vorsichtig mischen. Das Öl dazugeben und den Salat ziehen lassen.
Daran erkennst du es: Die Kartoffelscheiben sind mit der warmen Brühe benetzt und bleiben beim vorsichtigen Mischen möglichst ganz.
- Die Kartoffeln noch warm mit der Brühe mischen, damit sie Geschmack aufnehmen.
-
Füllung und Kräuter vorbereiten
Tomate würfeln. Schnittlauch für den Salat in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter für die Omeletts hacken und Schinken sowie geriebenen Käse bereitstellen.
- Diese Vorbereitungen lassen sich parallel zur Garzeit der Kartoffeln erledigen.
-
Eimasse anrühren
Eier mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel verquirlen.
Daran erkennst du es: Die Eimasse ist gleichmäßig verquirlt.
-
Erstes Omelett füllen
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Hälfte der Eimasse hineingeben und langsam stocken lassen. Die Hälfte von Schinken, Tomate, Käse und Kräutern auf einer Omeletthälfte verteilen. Das Omelett zusammenklappen und bei milder Hitze fertig garen.
Daran erkennst du es: Das Ei ist gestockt; die Füllung ist warm und der Käse beginnt zu schmelzen.
- Bei milder Hitze stockt das Ei gleichmäßig und bleibt zart.
-
Zweites Omelett zubereiten
Mit der übrigen Butter, Eimasse und Füllung ein zweites Omelett auf die gleiche Weise zubereiten: langsam stocken lassen, füllen, zusammenklappen und bei milder Hitze fertig garen.
Daran erkennst du es: Das Ei ist gestockt und die Füllung ist warm.
-
Anrichten
Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben. Kartoffelsalat und Omeletts zusammen anrichten und warm servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Omelett wird trocken oder bräunt zu stark.
Bei mittlerer bis niedriger und anschließend milder Hitze langsam stocken lassen und beobachten.
Das Omelett aus der Pfanne nehmen, sobald das Ei gestockt ist, und direkt servieren.
Servieren und kombinieren
- Mit lauwarmem Kartoffelsalat: Das Omelett direkt mit dem lauwarmen, mit Schnittlauch verfeinerten Kartoffelsalat anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Die Eimasse enthält Eier.
- Milch: enthält · Sauerrahm, Käse und Butter sind Milchprodukte.
- Senf: enthält · Der Kartoffelsalat enthält Senf.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Zutaten vorbereiten, während die Kartoffeln kochen?
Ja. Während die Kartoffeln garen, können Sie Zwiebel, Schnittlauch und die Zutaten für die Omelettfüllung vorbereiten.
Wie erkenne ich, dass das Omelett fertig ist?
Das Ei soll gestockt sein; die Füllung ist dann warm und der Käse beginnt zu schmelzen. Garen Sie das Omelett bei milder Hitze, damit es zart bleibt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …