Grillfisch · Schwarzwald
Ganze Forellen werden mit Zitrone und Kräutern gefüllt und auf dem Grill gegart. Dazu gibt es Dill-Kartoffelsalat und gegrillte Radieschen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Zitronenscheiben, Rosmarin und Petersilie geben den Forellen ein frisches Kräuteraroma, während sie auf dem Rost garen. Dill-Kartoffelsalat und Radieschen vom Grill ergänzen das Gericht zu einem vollständigen Teller.
Saftiger Fisch mit frischer Zitrusnote und Kräuterduft trifft auf cremigen, leicht säuerlichen Kartoffelsalat und zarte, gegrillte Radieschen.
Schritt für Schritt
Kartoffeln und Kümmelsamen in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
Daran erkennst du es: Die Kartoffeln sind weich.
Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel fein würfeln. Joghurt, Weißweinessig, Senf und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den warmen Kartoffelscheiben vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dill fein hacken, unterheben und den Salat nochmals abschmecken.
Radieschen waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln. Mit Rapsöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten. Forellen innen und außen trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zitrone in Scheiben schneiden und mit Rosmarin und Petersilie in die Bauchhöhlen geben. Die Fische außen mit Rapsöl bestreichen und in einen Fischhalter legen.
Forellen bei geschlossenem Deckel insgesamt etwa 12–16 Minuten grillen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Radieschen währenddessen in einer Grillschale etwa 5–8 Minuten grillen und gelegentlich wenden.
Daran erkennst du es: Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Forellen mit Dill-Kartoffelsalat und gegrillten Radieschen servieren.
Gut zu wissen
Die Forellen nach etwa 12 Minuten prüfen und die Garzeit an ihre Größe anpassen.
Mit dem Kartoffelsalat servieren; die Trockenheit lässt sich nach dem Garen nicht rückgängig machen.
Die Radieschen während der Grillzeit der Forellen mitgaren; sie benötigen etwa 5–8 Minuten.
Häufig gefragt
Die Forellen sind laut Rezept gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Die halbierten oder geviertelten Radieschen grillen in einer Grillschale etwa 5–8 Minuten. Wende sie zwischendurch gelegentlich.
Wende die Forellen nach der Hälfte der gesamten Grillzeit.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …