Die Tagliatelle werden im Auflauf sehr weich.
Die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen.
Falls sie schon weich sind, den Auflauf nur so lange backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Rotwein-Nudelauflauf mit Rindfleisch und Zucchini
Nudelauflauf mit Mosel-Rotwein
Tagliatelle werden mit einer herzhaften Sauce aus Rinderhack, Zucchini, Tomaten und trockenem Rotwein vermengt, mit Pecorino bestreut und im Ofen goldbraun überbacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
35 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Aufläufe und überbackene Formgerichte, Nudelgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Tagliatelle garen zunächst etwas kürzer und ziehen beim Überbacken in der Sauce fertig.
- Rotwein, Tomatenmark und Balsamico geben der Rindfleischsauce eine kräftige, ausgewogene Würze.
- Zucchini und Sahne machen die Sauce saftig, während Pecorino für eine würzige Ofenkruste sorgt.
Dieser Nudelauflauf verbindet kräftig angebratenes Rinderhack und Zucchini mit einer würzigen Rotwein-Tomatensauce. Pecorino schmilzt beim Überbacken zu einer herzhaften, leicht gebräunten Kruste.
Herzhafte, tomatige Sauce umhüllt die zarten Tagliatelle; Zucchini bringt eine weiche, saftige Note und der Pecorino eine würzige, leicht gebräunte Oberfläche.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ofen und Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
200 °C -
Tagliatelle vorgaren
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Abgießen und beiseitestellen. Währenddessen kann die Sauce zubereitet werden.
Daran erkennst du es: Die Nudeln sind noch leicht bissfest und werden im Ofen fertig gegart.
- Die Packungszeit beachten, da sie je nach Tagliatelle variiert.
-
Fleisch und Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten. Zwiebel und Zucchini zugeben und etwa 4 Minuten mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
4 MinutenDaran erkennst du es: Das Hackfleisch ist krümelig angebraten; Zwiebel und Zucchini sind leicht weich.
- Das Hackfleisch beim Anbraten mit dem Kochlöffel zerteilen.
-
Rotwein-Tomatensauce kochen
Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Balsamico und Oregano einrühren. Die Sauce etwa 12 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Sauce ist leicht eingekocht und verbindet die Zutaten; anschließend cremig abschmecken.
- Den Wein vor dem Zugeben von Brühe und Tomaten einige Minuten einkochen lassen.
-
Vermengen und überbacken
Die Tagliatelle mit der Sauce vermengen und in die Auflaufform geben. Gleichmäßig mit Pecorino bestreuen und 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
18 MinutenDaran erkennst du es: Der Pecorino ist geschmolzen und leicht gebräunt.
- Nach 15 Minuten die Bräunung prüfen und bei Bedarf bis zu 20 Minuten weiterbacken.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Auflauf wirkt nach dem Backen sehr flüssig.
Den Rotwein einige Minuten einkochen lassen und die Sauce anschließend 12 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Sauce vor dem Vermengen noch kurz sanft köcheln lassen.
Der Pecorino bräunt zu stark, bevor der Auflauf durchgehend heiß ist.
Nach 15 Minuten prüfen und die Backzeit nur bei Bedarf bis auf 20 Minuten verlängern.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, sobald der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Servieren und kombinieren
- Mit grünem Salat servieren: Ein schlicht angemachter grüner Salat ergänzt die kräftige Sauce mit einer frischen, knackigen Beilage.
- Mit Brot auf den Tisch bringen: Frisches Brot passt dazu und eignet sich, um die würzige Sauce aufzunehmen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Enthält Sahne und Pecorino.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Zutaten des verwendeten Tagliatelle-Produkts prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden die Tagliatelle kürzer gekocht?
Sie garen im Ofen zusammen mit der Sauce weiter. Deshalb kommen sie etwa 2 Minuten kürzer als nach Packungsangabe vorgekocht in die Form.
Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Der Pecorino sollte geschmolzen und leicht gebräunt sein. Die Backzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten.
Welcher Rotwein eignet sich für die Sauce?
Verwende einen trockenen Rotwein, wie in der Zutatenliste angegeben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …